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4 日前
10/９更新「季節のメニュー」
ぶり返しの暑さもありますが、食材は徐々に秋めいてきました。 ・今春にお披露目した「タイみそ（フキノトウ）」が好評で、夏バージョン「タイみそ（万願寺唐辛子）」も出しましたが、秋冬は相性の良い苦み野菜が見つかりませんで。来春までお休みとさせていただきます。...
10月1日
麦酒コップ第5次再販と「着払い停止」
木村硝子店さん、しりあがり寿画伯のご尽力で完成したシンスケ特注「麦酒コップ」。 おかげさまで第４次再販が完売し、第５次再販もすでに在庫５０個を切りました。 ご愛顧に感謝です。 お知らせしたいのは、今回を機に、お支払い方法の選択肢「着払い」を停止させていただく件について。...
9月13日
9/13更新「季節のメニュー」
残暑は厳しいもののすこしづつ秋めいてきた今日この頃。 ナスもトマトも皮が厚くなり、タネまわりが黒く固くなりはじめました。 夏のあいだ好評だった2つの料理が変わります。 ・シンスケ風冷やしトマト → カボチャの胡麻和え ・青ナスの肉みそ掛け → イチジクとシャインマスカッ...
9月4日
満席御礼）大相撲 秋場所「触れ太鼓」イベント
毎東京場所時の恒例、大相撲「触れ太鼓」イベントが今回もやってきます。 触れ太鼓とは、テレビやラジオがない江戸時代、太鼓をたたきながら「明日から相撲が始まります。初日の取り組みは〇〇関VS△△関です、ぜひご覧ください！」と練り歩いたことを起源とします。...
9月1日
9月の臨時休業について
いつもご愛顧を、そしてマスク着用のご協力をありがとうございます。 大旦那の一時退院に伴い、9/21（土）および9/24（火）の両日を介助のため臨時休業とさせていただきます。 どうかご容赦くださいませ。
8月24日
8/24更新「季節のメニュー」
台風7号とお盆休みによる魚介の少なさが解消され、あるていどメニューが戻せたところに台風10号襲来。予定していた「イチジクとシャインマスカットの揚げ出し」は、果実が台風で落下→市場流通が激減＆値段倍増が予想されるため9月に持ち越しとなりました。...
8月7日
決定：夏季休業は8/11～14日
台風の接近が予報されました。 つきまして、夏季休業は11日（日）～14日（水）までの4連休とさせていただきます。 15日からは通常営業となりますが、魚市場のお盆休み（8/14～16）＆台風直後で海が荒れているため、魚介類の入荷がないことが予想されています。...
8月1日
8/1更新「季節のメニュー」
台風、ゲリラ豪雨、竜巻と天候の荒ぶりが苛烈になりつつあります。 ・欠品の可能性が高まっている「アジ」は、お盆休み明けまでおやすみすることにしました ・シンガポール、オーストラリア、スイスからのご常連があり、「チキンリバーを楽しみにしている」とご指名を受けました。つきまして、...
7月15日
7/22（月）から営業時間が変わります
いつもご愛顧ありがとうございます。 現在のシンスケの営業時間16時ー20時30分は、 ・コロナまん延防止等重点措置に伴いクローズを22時→20時（のちに21時） ・落語帰りのお客様の要望にお応えしてオープンを17時→16時...
7月14日
7/12更新「季節のメニュー」
梅雨の名残り降りと、本気を出しつつある太陽の光。 【灼熱の陽ざしが燃えるほどバーニングwith湿気！】という人体の限界を試すようなコラボレーションに、食材と味付けを対応させてゆく必要を感じました。 ・いわし岩石揚げ → シソの葉を倍増させてさわやかさUP...
7月7日
2024夏季休業について
今年の夏季休業についてお伝えさせてくださいませ。 11（日）山の日／定休日 12（月）振り替え休日 ですので、基本的にはそのまま連続で 13（火）夏季休業 14（水）夏季休業 と4連休を考えております。 ただ、数年前のように【お盆明けに台風襲来】となった場合、...
6月26日
放蕩親父の帰還／孝行息子の被弾
何度かの危篤を乗り越え、ようやく大旦那の一時帰宅が許されました。 みなさまのご心配に感謝です。 ただ、非バリアフリーな自宅へ車いすでの帰還となり、段差でバランスを崩しかける事態が発生。 幸い大旦那は無事でしたが、身を挺した当代が【右大腿部および右上腕部の肉離れで全治2か月】...
6月18日
6/24更新「季節のメニュー」
気温が上がり、食材も徐々に夏めいてきました。 ・身質がやわらかく、しっとりしたアジが出てきたのでアジフライを開始。田原町・ペリカンさんのパンをブレンドした自家製パン粉でカリっと揚げています ・「タイみそ（タイ頬肉コンフィとフキノトウの味噌和え）」が予想をはるかに超える好評さ...
5月25日
今季ラストのたる酒が到着
湯島天神・例大祭の宵山にあたる5月24日（金）。 シンスケ創業100年目の「最後のたる酒」が到着いたしました。 開栓は5月27日（月）を予定しております。 昨年お伝えしたとおり、今季から100年まえの習わしを復活。 【入口に吊るしてある杉玉＝たる酒のサイン】として、在庫がな...
5月12日
終了：「赤星縁日くじ2024」スタート
サッポロラガービール、通称「赤星」のお祭りキャンペーンが今年も始まります。 第3回の本年度は、 ・引いたくじはすべて「歴代の赤星ラベル」シール ・A賞の当たりは特製きんちゃく袋 ・B賞の当たりは缶バッジ という100％当たりな仕様です。...
5月3日
大相撲五月場所「触れ太鼓」イベント
来る5/12（日）から」はじまる大相撲五月場所。 その前日、湯島に触れ太鼓がやってきます。 神田連雀町・湯島を回る太鼓チームは、三役呼び出し・重夫さん（九重部屋）が筆頭。 しみじみと艶のある声で謡いあげてくれます。 シンスケだけとくべつに、1F席での公演の後、2F席にも上が...
5月2日
大旦那の容態とドレスコードの継続
3代目敏夫（84）についてご心配とお問い合わせが多いため、公式に現在の状況をお伝えいたします。 2019年 ： リンパ腫が発覚し、投薬と放射線治療を経て2022年に寛解。お店に復帰 2022年 ： 自転車で転倒してろっ骨を9本骨折。数か月後に完治。阪神タイガース優勝記念で黄...
5月1日
5/01更新「季節のメニュー」
＜食材の短期観測＞ ・タケノコが筋っぽくなってきたのでちょっと早いですが外しました ・ホタルイカは始まりが遅かったため、5月中旬まで続けられそうです。シンスケのホタルイカ下調理について様々な方からお褒めいただき、外国人シェフからもお問い合わせがありました。光栄です...
4月1日
4/01更新「季節のメニュー」
＜食材の傾向＞ ・青身魚の安全性確保（アニサキスの抜け）までもうちょいな感じ ・このところ和風マヨネーズ【黄身酢】を研究しており、チキン南蛮という角度からメニューに入れてみました。甘いタレはインドネシアの国民的ソース【kecap...
3月1日
3/01更新「季節のメニュー」
＜食材の傾向＞ ・コロナ以降、市場の流通（築地や豊洲の仲卸）と、町場の流通（商社系、イオン系など巨大スーパー）の品ぞろえと値段が乖離してきているように感じます。それに加えて各都道府県の物産館の直売ルートもあり、我々飲食店はこれら３つの流通を並列に眺めつつ、メニューを提案こと...
2月17日
2/24(土)臨時休業のお知らせ
寒さも緩み、梅や桜の枝にうっすら色が付き始めた今日この頃。 おかげさまでご来店のご予約をたくさんいただいております。 一方で、スタッフ募集には反応が薄く、少ない人員で対応せざるを得ない状況は未だ改善されず。厨房もホールも疲れの色が濃厚に漂ってきました。...