4/06更新「季節のメニュー」

・初カツオ→アジ酢（刺身盛り合わせ）

例年2~3Kgのカツオを使っておりますが、今年は3.5~4.5Kgの大きいサイズが多く。脂ものっていて美味しいのですが、初カツオの代名詞・赤いほどの身色ではなく、やや白みがかった鳶色（とびいろ・赤茶）のものが増えてきました。

鮮度が悪く見えてしまいがちなので、残念ながら終売を決定。代わりにアジ酢〆を始めます。身がやや薄いので単品売りはお待ちいただき、刺身盛り合わせをタイとタコの2種→3種盛に変更します。

・白レバのウスターソース煮→春夏の鶏もつウスター煮

寒さが和らぎ、フォアグラのような若鶏の白レバーから脂が抜けて、普通のレバーに変わりつつあります。

そのため「春夏の鶏もつウスター煮（カレー味）」に急きょ変更することとなりました。

春キャベツは押し漬→ウスター煮の付け合わせになります。

・国産タケノコ

今年は出回るのがやや遅く、4月になってようやく値段も出荷量もこなれてきました。

まずは鹿児島、福岡の九州モノを使ってお出しします。