2/13更新「季節のメニュー」

・厨房スタッフが骨折→6~10週間離脱となり、なべ料理を一時ストップさせていただきました。

・好評いただいている「べったら漬」ですが、豊洲市場、オーガニック八百屋、スーパーマーケットと3か所仕入れを変えてみましたが、どの大根も「青あざ症」もので塩漬けにすると青黒く、あるいは赤茶色になりました。

※大根の青あざ症は発育障害で、人体に無害ではあるが、美味しくはない

今年の気候がそうさせているのかと考え、販売終了とさせていただきます。

・サバの脂の乗りが絶好調。「シンスケ風〆サバ」が早い時間に完売する日も出てきております。以前書きましたが、寄生虫問題へのアンサーとして冷凍→解凍→素揚げという調理法ゆえ、どうしても出せる数が限られてしまうためお早めにご注文くださいませ。

・菜の花が出回ってきたので、アナゴと長芋の天ぷらに菜の花あんをかけてみました。お試しくださいましたら幸いです。