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7/1以降の感染症対策について
気温の上昇もあり、「入店時マスク着用」の規制をいつ解除するか推し量っております。 当店ではその目安を【お客様のご予約キャンセル数】から判断することにしました。 といいますのは、2020年以前（コロナ前）、何らかの理由でご予約キャンセルになることは月あたり数件が普通。...
2023年7月1日
6/30更新「季節のメニュー」
＜食材の短観＞ 魚は青魚とイカが堅調。 身質の柔らかいアジがようやく出揃ってきたので、アジフライをはじめます。 鮎など川魚を始めたかったのですが、市場流通量が少なく、2日前に予約しないと好みのサイズが選べない状況。どぜうも「細小コマド（ごく小さいもの）」が手に入らず今夏はお...
2023年6月30日
麦酒コップの第三次販売スタート
お待たせいたしました。 完売していた麦酒グラスの第三次販売をはじめさせていただきます。 今回は60個ぶんとなります。 夏の晩酌の友として、楽しんでいただけたら幸いです。
2023年6月27日
樽酒が完売＝杉玉の取り外し
99回目のタル酒シーズンが閉じました。 コロナの「抜け感」とともに半年間で合計16樽、実に3200本の徳利が空いたことになります。 今期もご愛飲いただきまして、本当にありがとうございました。 例年ですと、販売再開は10月1日「酒の日」。...
2023年6月10日
6/01以降のコロナ対策について
まず前提として、当店でもマスク着用をいつ解除すべきか推し量っております。 そんな状況下。 4月（花見明け）の「体調不良ご予約キャンセル」は26件でした。 そして、5月（GW明け・お祭りシーズン）における「体調不良ご予約キャンセル」は17件という結果に。...
2023年6月1日
5/23更新「季節のメニュー」
＜食材の短観＞ 5/20ごろから食材が一気に夏めいてきました。 ようやくカツオが安定（大きさ、脂のノリ）、アジもいい感じです。 一方、イワシは豊漁ではありますが、稚魚のシラスは安定せず、タタミイワシやジャコが不足しはじめてきました。欠品していたタタミイワシは、本日が2週間ぶ...
2023年5月22日
6/19（月）臨時休業のお知らせ
令和時代の6月は唯一、特別な休みがない月となります。 シンスケを内側から支えてくれているスタッフへ感謝を込めて、今年度は6/19を「有給休暇の日」と設定。 つきまして、臨時休業とさせていただきます。 どうかご容赦くださいませ。...
2023年5月21日
「赤星縁日」はじまります
日本最古の現存ビール「赤星」ことサッポロラガー。 そのキャンペーンが明日5/22から始まります。 赤星一本ご注文につき、1回おみくじが引け、大吉が出たら特製赤星グラスが当たるというもの。 サッポロビールさんのご厚意で、1F席と２F席それぞれにおみくじ箱を設置。...
2023年5月21日
5/1１更新「季節のメニュー」
＜食材の短観＞ ゴールデンウィークが明けても全国的に雨が多く、風も強いため、豊洲市場では全体的に品薄が続いています。 イワシは豊漁の傾向、カツオは入荷が少なく高値を維持。 そして、いちばん不安定なのが「タコ」です。 10年ほど前からマダコの味が落ち、久里浜タコ・明石タコの購...
2023年5月11日
5/08以降のコロナ対策について
連休明けの5月8日からコロナウイルスが5類に移行となります。 つきまして、当店における空間衛生管理について、見解を申し上げさせていただきます。 まず4月のご予約において、計26組のキャンセルがありました。 理由をこちらからはお尋ねしておりませんが、ほとんどの方から「連れが体...
2023年5月6日
4/27更新「季節のメニュー」
タケノコ、せりが終わり、すこしづつ夏の食材に移り変わってきました。 燃料費高騰のためか、遠洋漁法のカツオは値段の割にモノがよくなく、今期は「初かつお」を見送っています。5月の「青葉かつお」に期待したいところです。
2023年4月27日
GWの営業日について
2023年のゴールデンウィークは、2連休、3営業、4連休となります。 すなわち、 4/29（土）休業 4/30（日）休業 5/01（月）OPEN 5/02（火）OPEN 5/03（水）臨時OPEN 5/04（木）休業 5/05（金）休業 5/06（土）臨時休業...
2023年4月19日
シンスケ専用「両関」が爆誕
2024年のシンスケ創業100年に向けて取り組んでいた別注酒が完成。 4月5日は二十四節季の「清明」とお日柄がよいことから、本日から1Fにて先行お披露目。値段はこれまでと同じでい切り替え販売します。 ※先行生産分に限りがあるため、２F席は5月から販売となります。ご了承くださ...
2023年4月5日
3/22からのご予約について
厨房スタッフ（正社員）の欠員につき、3/20をもって業務縮小を余儀なくされています。 しかし、ポジションを工夫した新体制にてテスト営業した結果、人数を限定させていただければご予約席（２Ｆ席）が開けられると判明。 スタッフが補強されるまでの期間、２Ｆ席は合計15名様までご予約...
2023年3月19日
第二次「麦酒コップ」完売御礼
ひとまず50個をご用意したのですが、最終的に68個のご要望があり、店舗用の破損ストック分にて対応させていただきました。 存続が危ぶまれつつある手吹きガラス業界への応援をありがとうございました。 本日からネットショップを一時休止させていただきます。...
2023年3月19日
03/16更新「季節のメニュー」
各生産地ではまだまだ寒さが残っており、タケノコ、そら豆、ほたるいか、カツオなど春の食材はもうしばらくお預けの状況。 今回は、せり、ふき、身欠きニシン、春キャベツを盛り込みました。
2023年3月16日
「エビス ニューオリジン」限定入荷
はじめに麦酒ありき。 かの地にはかつて大きなビール工場があり、毎日大量の製品を出荷するために鉄道が敷かれ、専用の駅が出来た。そして時が過ぎ、ついには製品名＝地名として定着するに至る。 そのビールの名は「エビス」。 現在サッポロビール本社が立つ工場跡のエリアを【恵比寿】と呼ぶ...
2023年3月14日
03/13更新「季節のメニュー」
厨房の体制が戻るまでのあいだ、業務縮小を余儀なくされました。 具体的には「煮もの」「揚げもの」「炊き込みごはん」の３ジャンルのメニューをしぼることになります。 今週来週と新体制をでトライアルして、無理なければメニュー増、2階席を限定オープンというように段階的に通常業務へ戻し...
2023年3月13日
「入店時マスク着用」継続のお願い
国内外のお客様の共通ルールとして、やむを得ず提唱させていただいている【ドレスコード：入店時のマスク着用】。 当初は心苦しく思っておりましたが、思いがけないほど店内の雰囲気維持に効果的でしたのでこのまま継続させていただきます。...
2023年3月12日
麦酒グラスの第二次販売スタート
お待たせいたしました。 完売していた麦酒グラスの第二次販売をはじめさせていただきます。 今回は諸事情により、個数限定ではなく、2/28～3/18までの約3週間のみのネット販売となります。 どうかご了承いただきますようお願い申し上げます。...
2023年2月28日
2/15更新 季節のメニュー
海も畑もまだまだ冬景色のようで、食材はまだ春めいていないようです。 とはいえ、ちらほら「名残り」と「走り」の食材の項さが見受けられ始めているので、梅と桜のあいだ、あんずの花が咲くころにはも少し春めいたメニューをお届けできるかと。
2023年2月15日
