＜食材の短観＞
5/20ごろから食材が一気に夏めいてきました。
ようやくカツオが安定（大きさ、脂のノリ）、アジもいい感じです。
一方、イワシは豊漁ではありますが、稚魚のシラスは安定せず、タタミイワシやジャコが不足しはじめてきました。欠品していたタタミイワシは、本日が2週間ぶりの納品という状況です。
野菜では水ナス、白瓜、とうもろこし、万願寺とうがらしなどが出回りはじめました。
ジャガイモは「新じゃが」こそ出回りましたが、男爵イモ、きたあかり、メークイーンなどふつうの馬鈴薯が姿を消す状況。つきましてポテトサラダを休止せざるを得なくなりました。
6月からは川魚が解禁です。
ひさしぶりに「どぜう唐揚げ」ができたらいいなと市場でチェックしています。