＜食材の短観＞
魚は青魚とイカが堅調。
身質の柔らかいアジがようやく出揃ってきたので、アジフライをはじめます。
鮎など川魚を始めたかったのですが、市場流通量が少なく、2日前に予約しないと好みのサイズが選べない状況。どぜうも「細小コマド（ごく小さいもの）」が手に入らず今夏はお預けとなりました。
野菜はナスがいい感じです。水ナス、白ナス、青ナス、長ナスとバラエティに富んだ品ぞろえに。一方、トマトは熟し加減がまちまちで、数は出ていますが目利きにかなうものは少なく、好評の「シンスケ風冷やしトマト」は梅雨明けまで数量限定となりそうです。
4年ぶりに「野菜の焼きひたし」を復活。
焼きナス、グリルしたパプリカ、レンコン、キノコ、ミニトマト、ズッキーニ、油揚げをショウガの利いた出汁に浸し、冷たくしていただく料理です。