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満席御礼：1/13（土）は触れ太鼓イベント
大相撲の東京場所（初場所、五月場所、秋場所）の初日前日の土曜日。 呼び出しの方が太鼓をたたきながら初日の取り組みを歌い上げる「触れ太鼓」が19時15分ごろシンスケに入ってきます。 ※１Fと２Fで2回イベントを行います 昨秋はコロナ4年ぶりの復活とあって3か月前には事前ご予約...
2024年1月12日
2024年の感染症対策について
コロナウイルスのパンデミックから4年目を迎えようとしています。 これまでの3年間を振り返り、改めて今後の方針を表明させていただきたく。 まず、2020年に決めた基本方針は以下の通りです。 ●コロナウイルスの定義● 正誤や是非はひとまず措き、空間管理者として【敵】を具体的に思...
2024年1月8日
年末年始の営業日情報
11/28にお知らせした情報ですが、年の瀬が迫ってきたので投稿日を更新しました。 お問い合わせが増えてきましたので、すこし早いですがお知らせいたします。 年内の営業は12/28（金）まで 新年の営業は01/05（金）から とさせていただきます。...
2023年12月19日
「初しぼり」その他、完売御礼
ご好評いただいている新酒「初しぼり」ですが、12/19早々に完売いたしました。 さすがに申し訳ないので、正月用にキープしておいた純米吟醸「雪月花」の封を切ります。こちらも12/22完売いたしました。 そこで最後の手段として、熊本県上天草市の離島「湯島」のカライモ（安納芋）1...
2023年12月19日
グルメサイトの誤情報にご注意
注意喚起のため記します。 このところ「食べログ」をはじめとするグルメサイトを見てご来店されたお客様から、 「書いてある情報と違う！」 というお叱りや困惑のご報告をいただいております。 シンスケの公式情報は【shinsuketokyo.com】および【グーグルビジネス（グーグ...
2023年12月14日
新酒「初しぼり」入荷！
今年も新酒「初しぼり」が入荷いたしました。 6升のみの限定品です。 1F席にて長猪口（130ｍｌ）750円にて本日から販売します。 2階席でご要望の方はスタッフにお申し付けくださいませ。 ※12/16（土）営業終了時点で残りは1升と1/4となりました。...
2023年12月6日
12/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」をいつ解除するか、当店ではその目安を【ご予約のキャンセル数が2か月続いて10件以下となる】としました。 ※参考までに、コロナ前のご予約キャンセルは月あたり数件です 2023年現在、体調不良でキャンセルとなったご予約は以下の数値です。...
2023年12月1日
第四次「麦酒コップ」再販スタート
ご好評いただいております木村硝子店×シンスケmeetsしり上がり寿画伯で実現した「瓶ビール専用コップ」。第4次再生産分245個が用意できました。 店内では昨日より、ネットでは本日より再販いたします。 手拭きガラスなのに「重さ」と「薄さ」を指定するという前代未聞のプロダクトゆ...
2023年11月28日
11/27更新「季節のメニュー」
ここ数年、「旬」のサイクルが１～2か月ほどズレてきたことを感じます。 12月に戻りカツオが日本海で獲れ、それが抜群に美味しい代わりに本来脂がのるはずのブリが全然だったり。 昨年同様、今年もタラの白子がまだシーズンに入っていません。...
2023年11月27日
たる酒シーズン100開始
奈良県にある日本最古の酒の神社・大神大社から杉玉が到着いたしました。 江戸のころ、杉玉は「新酒の到着」を示すサインとして酒屋の軒先に下げられたそうです。 シンスケ100回目のたる酒は温故知新、そして偶然にもボジョレーヌーボー解禁の日である本日、杉玉の吊り下げとともに開栓いた...
2023年11月16日
11/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」をいつ解除するか、当店ではその目安を【ご予約のキャンセル数が2か月続いて10件以下となる】としました。 ※参考までに、コロナ前のご予約キャンセルは月あたり数件です 2023年現在、体調不良でキャンセルとなったご予約は以下の数値です。...
2023年11月1日
瓶ビール専用コップ完売
ご好評いただいている木村硝子店×シンスケmeetsしりあがり寿画伯のプロダクト「瓶ビール専用コップ」。 その第三次生産分が完売いたしました。 今回は以前購入された方の【買い増し】が多く、お気に召していただけたことをうれしく思います。ご購入ありがとうございました。...
2023年10月27日
10/20更新「季節のメニュー」
＜食材の短観＞ ・魚介類と野菜で、旬のタイミングがズレてきています ・ネギ類が異常に高騰しており、九条ネギが1わ850円という日もありました。今年は春菊があまり出回っておらず、その代わりホウレンソウが充実してきました。白菜と大根は寒さが足りないせいか甘味が弱く辛めです...
2023年10月20日
上天草・丹波グルメフェア
10/16～11/18までのあいだ、文京区湯島とご縁のある「熊本県上天草市」「兵庫県丹波市」の食材を使ったフェアが開催されます。 インボイスの関係で対応食材が減少してしまったため、シンスケでは今回【熊本県上天草市の離島、湯島エリアで獲れたタイ】の料理のみとなります。...
2023年10月16日
10/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」をいつ解除するか、当店ではその目安を【ご予約のキャンセル数が2か月続いて10件以下となる】としました。 ※参考までに、コロナ前のご予約キャンセルは月あたり数件です 2023年現在、体調不良でキャンセルとなったご予約は以下の数値です。...
2023年10月2日
9/29更新「季節のメニュー」
10/2（月）からのメニューとなります。 ＜食材の短観＞ ・サバが出てきましたが、脂のノリがやや弱いので１～２週間待ってみます。 ・イカ・タコともに高値安定、いかがなものか。 ・高温障害が目立った葉野菜も徐々に復活。白菜がようやく安定してきました...
2023年9月29日
9/4更新「季節のメニュー」
8月のお盆から魚介の入荷があまりにも不安定に。 仲卸曰く、「魚そのものが少なく、値が張る割に状態が良くない。タイなどは小さいのばかりです」とのこと。 知己のある寿司屋さんが「寿司種が揃わな過ぎてすこし店を休む」と判断されたレベルです。...
2023年9月4日
9/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」をいつ解除するか、当店ではその目安を【ご予約のキャンセル数が2か月続いて10件以下となる】としました。 ※参考までに、コロナ前のご予約キャンセルは月あたり数件です 2023年現在、体調不良でキャンセルとなったご予約は以下の数値です。...
2023年8月31日
8/14～の「季節のメニュー」
漁師さんの盆休み、市場の休場、そして台風。 高波が収まるまでは魚介類の流通量が激減する状況となっています。 入手出来てもサイズや品質が選べないため、今週は無理せずメニューを休売させていただきます。どうかご容赦くださいませ。 ※8/22追記。...
2023年8月22日
8/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」の規制をいつ解除するか推し量っております。当店ではその目安を【お客様のご予約キャンセル数】から判断することにしました。 具体的には【月10件以下（5件前後）が二か月続く】のが条件です。 ※参考までに2020年以前（コロナ前）、何らかの理由でご...
2023年8月1日
7/31更新「季節のメニュー」
＜食材の短観＞ ・鯛の産地が鹿児島と明石の二択になり、どちらも状態が良くなってきています。ただ、台風や大雨など悪天候の時には急激に質が低下。味の安定と海の問題（寄生虫やマイクロプラスチック）を考えると【人工海水による陸上養殖】という選択肢へのシフトを考える時期に来た気がしま...
2023年7月31日
夏季休業（お盆休み）について
いつもご愛顧ありがとうございます。 2023年の夏季休業について申し上げます。 お盆期間＝14日、15日はカレンダー通り営業 夏季休暇＝12日（土）、21日（月）、28日（月） お盆の14日、15日を営業する代わりに、翌週、翌々週の月曜日を休みとさせていただきます。どうかご...
2023年7月13日
湯沢ロック復活しました
輸入ライムのクオリティ低下につき、惜しまれつつも2010年に販売終了した冷用酒＋ライムの日本酒カクテル【湯沢ロック】。 コロナ騒動と戦争によるエネルギーコスト問題から国際流通が再構築され、これまでの「大量発注、低価格、低品質（破棄も想定）」から「需要と供給のバランスをとり、...
2023年7月3日