10/20更新「季節のメニュー」

秋も深まり、徐々に食材も出回ってきました。

ただ、今年は里芋と牡蠣が遅いようで、立冬に間に合えばという見込みのようです。

また、ニュースで「国産マツタケは豊作」とありましたが、あくまでピンポイントかつタイトなタイミングだったようで、ふるうにキロ5万円レベルの高値安定です。シンスケは酒場としてちょうどよいモノを選ぶ方針ですので、今期もカナダ産マツタケを土瓶蒸しにしています。

＜新メニュー＞

・松茸の土瓶蒸し

・シンスケ風しめさば

しめさばは昨年完成させた、アニサキス対策＆旨みあふれる新調理法「太白ごま油で瞬間素揚げ」にて安全かつしっとりした触感を実現しています。48時間冷凍→自然解凍のちの調理のため、毎日販売量に限りがあります。売り切れの際にはどうかご容赦ください。

※その代わり、盛り合わせに入れることにしました