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5/23更新「季節のメニュー」


<食材の短観>

5/20ごろから食材が一気に夏めいてきました。

ようやくカツオが安定(大きさ、脂のノリ)、アジもいい感じです。

一方、イワシは豊漁ではありますが、稚魚のシラスは安定せず、タタミイワシやジャコが不足しはじめてきました。欠品していたタタミイワシは、本日が2週間ぶりの納品という状況です。

野菜では水ナス、白瓜、とうもろこし、万願寺とうがらしなどが出回りはじめました。

ジャガイモは「新じゃが」こそ出回りましたが、男爵イモ、きたあかり、メークイーンなどふつうの馬鈴薯が姿を消す状況。つきましてポテトサラダを休止せざるを得なくなりました。


6月からは川魚が解禁です。

ひさしぶりに「どぜう唐揚げ」ができたらいいなと市場でチェックしています。

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